维生素C很娇气，

它怕热、怕氧、怕碱。

(资料图片)

在烹调时如何才能减少维生素C的损失呢？下面这几种方法，可以尝试下哟~

生吃

比如水果、洋葱、生菜等，但如果肠胃功能不太好，就不要生吃蔬菜了。

流水冲洗

维C是一种水溶性营养素，烹调蔬菜先洗后切，用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡。

急火快炒

研究表明，相对于蒸和烫，油炒对菜心、生菜和芥菜的维C保留率最高，能达到70%~80%。

适量加醋

维C在酸性环境下稳定，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还可以防止维生素C遭到破坏。

来源：生命时报

编辑：张燕丽